Яичница по-турецки

На разогретую сковородку высыпать мелко нарезанный лук. обжаривать его на среднем огне до прозрачности, затем добавить болгарский перец, также мелко нарезанный.

Пока готовится лук и перец, с помидоров необходимо снять кожуру (если бросить на пару мин. в кипяток, то легче будет снимать кожуру), и перетереть их через сито, а затем добавить в сковородку.

Немного овощи упарить, чтоб не было слишком много воды, затем добавить взбитые венчиком яйца. Все перемешать.

В самый последний момент посолить поперчить, снова перемешать и вкладывать на тарелку. Сверху можно присыпать паприкой или зеленью.