Яблочные маффины

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и крупно нарезать. Разогреть духовку до 230 ℃. Смазать маслом форму для маффинов с 18 отделениями и слегка посыпать мукой, стряхнув излишки. Отставить в сторону.

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу в миске и отложить в сторону. В отдельной посуде взбить электрическим миксером сливочное масло, добавить сахар и 1/4 чашки коричневого сахара. Взбить до сливочной консистенции. Добавить яйцо и хорошо перемешать, соскабливая остатки с боков чаши. Добавить пахту (или йогурт) и осторожно перемешать. Не Перемешивайте массу слишком долго и интенсивно – это может привести к свертыванию пахты. Добавить мучную смесь и нарезанные яблоки, аккуратно перемешать.

Разделить тесто равномерно среди подготовленных отделений формы, посыпать оставшейся 1/4 чашки коричневого сахара сверху.

Запекать маффины 10 мин. , затем убавить огонь до 200 ℃ и запекать ещё от до 10 мин. , пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Дать маффинам остыть в форме в течение мин. , затем извлечь их из формы на решетку до полного охлаждения.