Воздушные сырные вафли

Вилкой смешайте простоквашу с яйцом и солью.

Добавьте просеянную с содой муку, лучше брать муку первого сорта. Добавьте немного кукурузной муки для большей рассыпчатости теста. Влейте масло и так же вилкой вымешайте тесто немного гуще, чем на оладьи. Добавьте лимонный сок и ещё раз перемешайте.

Адыгейский сыр натрите на крупной терке и вмешайте в тесто. Дайте тесту постоять мин. 1.

Добавьте рубленый зеленый лук, перемешайте.

Выпекайте вафли в хорошо прогретой вафельнице. Пеките до золотистого цвета, не передерживайте, иначе сыр может горчить.

Горячие вафли складывайте на решетку, чтобы оставались хрустящими.

Конечно, вкуснее всего вафли с пылу с жару! Особенно с холодным молоком! Хотя…и к пиву вполне подойдут.