Вегетарианская долма

Слейте воду с риса и добавьте в него мелко нарезанную петрушку, соль, лук, нарезанную мяту, порошок перца чили, 1/4 стакана лимонного сока и хорошенько перемешайте.

Хорошенько промойте листья винограда, но аккуратно, что бы не повредить. Очистите от жёстких стеблей (если такие имеются) и уложите блестящей стороной вниз. Уложите 1 ст.л. смеси риса поближе к центру листа.

Сложите листья по краям...

Затем плотно скручивайте к заострённому концу листа.

Будьте аккуратны, не повредите листья.

Повторите процедуру с оставшимися листьями тоже самое. Затем, в глубокой кастрюле выложите на дно нарезанную кружками морковь или картофель. Теперь уложите аккуратно выложите виноградные "рулеты" на дно (укладывайте компактно) и положите на верх какую-нибудь посуду (например тарелку), так что бы придавить долму, на верх тарелки уложите что-нибудь тяжёлое. Включите плиту. Добавьте 1 чашку воды и оставшийся лимонный сок, доведите до кипения, включите плиту на средний огонь, накройте крышкой и готовьте 4 мин. (1 час, если на слабом огне). Проверяйте уровень воды и добавляйте по мере необходимости.

По истечении времени добавьте 1/4 чашки оливкового масла и готовьте ещё 1 мин.. Затем снимите с плиты и оставьте на 2 часа впитывать соки и масло. Можно подавать к столу, приятного аппетита.