Вареники с картошкой и сыром

Сырой картофель чистим, моем, трем на терке и солим. Через несколько мин. отжимаем от лишней влаги и смешаем с тертым сыром. Сюда же - специи и перец.

Из воды и муки замешиваем тугое, но эластичное тесто. Можно немного посолить. Раскатываем в пласт, вырезаем кружочки, выкладываем начинку и защипываем края.

Чтоб вареники не разваливались, положите их пока в холодильник, а тем временем на сковородке поджарьте лучок на масле.

Вареники отвариваем в кипящей воде 3- мин. после всплытия, подаем с соусом и жареным луком.