Вареники с капустой и грибами

Для начала мы просеиваем муку в глубокую миску, добавляем к ней яйцо и размягченное сливочное масло, перетираем все руками до однородности. Далее в эту массу начинаем небольшими порциями подливать ледяную воду, она должна быть очень холодной, поэтому можете положить в нее пару кубиков льда. Добавляем воду до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным, тогда помещаем его в тарелку, накрываем полотенцем и оставляем тесто мин. 30 отдыхать.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Для нее нам нужно нашинковать капусту, посолить ее немного и помять. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на сковороду к луку нарезанные грибы, жарим все вместе, пока из грибов не выпарится лишняя влага, затем солим грибы и приправляем специями. Соединяем капусту с грибами (еще теплыми), перемешиваем все.

Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, скатываем их в шарики каждый по 1,-2 см диаметром.

Раскатываем шарики в круглые пласты .

На каждый кружочек теста кладем по столовой ложке приготовленной начинки, скрепляем края и формируем вареник.

Вареников получается довольно много, поэтому часть из них можно заморозить.

Остальные варим в слегка подсоленной воде в течение мин. после всплытия. Подаем наши сочные и ароматные вареники со сметаной.