Варенье из рябины (киевское)

Варенье из рябины обладает не только хорошим вкусом, но и лечебными свойствами. Перед варкой варенья ягоды рябины обязательно нужно замочить в холодной воде на ночь, чтобы удалить горечь. Для приготовления варенья лучше брать рябину после первых заморозков. Рецепт подходит как для красной рябины, так и для черноплодной.

Приготовление:

Отделить ягоды рябины от веточек, выложить ягоды в миску. Залить кипятком и дать постоять 4 мин.. Затем залить рябину холодной проточной воде и оставить вымачиваться на 12-24 часа для удаления горечи. Сварить сироп из воды и сахара. В полученный сахарный сироп выложить рябину и дать постоять в течение 8-19 часов. Затем варить варенье -6 мин. , после чего снять с огня и дать постоять в течение 12-24 часов. Повторить нагревание и охлаждение ещё 2 раза.