Ванильный зефир

Подготовьте продукты. Приступим!

Яблоки очистите от кожуры и сердцевинок, порежьте на 4 части, заверните в фольгу и запеките до готовности. Запекать следует при температуре 180 ℃ в течение 2–30 мин.. Готовые яблоки немного остудите.

Пока яблочки в духовке, залейте агар-агар водой и оставьте.

Печеные яблоки измельчите в пюре с помощью погружного блендера.

В яблочное пюре добавьте сахар, белок и семена ванили или ванильный сахар, или ванильный экстракт. Миксером хорошо взбейте массу до посветления и увеличения в объеме.

Тем временем агар-агар доведите до кипения, всыпьте сахар.

Варите, при постоянном помешивании, в течение 3- мин. .

В яблочное пюре с сахаром и белком добавьте горячий сироп, не переставая взбивать. Масса должна получиться плотная, воздушная и должна хорошо держать форму. На фото я в процессе вливания агара.

С помощью кондитерского мешка выложите зефир на бумагу (разделочную доску, силиконовый коврик и т. д.). Выбирайте насадку на своё усмотрение, я выбрала круглую, чтобы получились маленькие шарики. Но можно экспериментировать, смотрите мои другие рецепты зефира, там есть насадка "звездочка" и другие. Сушите зефир 10-12 часов. Через 3 часа он будет хорошо стабилен, но ещё не пригоден для хранения. У меня получилось 100 зефирок, то есть половинок.

Притрусите зефир сахарной пудрой и склейте попарно. Если не хотите склеивать, тогда донышко каждой зефиринки тоже притрусите пудрой.

Угощайтесь! Нежный и сладкий ванильный зефир готов!