Утиное филе (оригинальный рецепт)

Подготавливаем утиную грудку, предварительно промыв ее под водой и обсушив бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Используя острый нож, делаем несколько неглубоких надрезов на шкурке.

Хорошенько приправляем грудки со всех сторон солью и перцем. Разогреваем сковороду и обжариваем утиные грудки без масла до золотой корочки. На это уйдет мин. Затем грудку необходимо перевернуть и обжарить до желаемой степени готовности (от 4 до 8 минут).

Утиные грудки перекладываем на горячую тарелку, закутываем фольгой и убираем на 10 мин.. Тем временем готовим соус.

На жире, который вытопился из грудки, обжариваем нарезанный шалот до золотистости. Добавляем нарезанные пополам вишни, портвейн, бульон и мед со специями. Увариваем до тех пор, пока соус не загустеет. Как только это произойдет, снимаем соус с огня и добавляем сливочное масло.

Утку нарезаем ломтиками и поливаем соусом. Грудка готова,