Украинская кровянка

В детстве я много раз попадал на очень интересную церемонию: я видел, как в украинской деревне забивают кабана. Обычно это происходило на какой-то праздник - на Пасху или Рождество, на свадьбу или родины, на юбилей или крестины. Словом, не просто так 🙂 Этого всегда ждали как какого-то особенного события. И, среди прочих блюд, обязательно в тот же день делали кровяную колбасу. В детстве она мне не очень нравилась, однако сегодня с удовольствием съедаю, когда подворачивается возможность.

Рецепт украинской кровяной колбасы таков:

Для начала обработайте кишки. Свиные кишки необходимо хорошенько почистить и промыть.

Сало, а также почищенные лук и чеснок пропустите через мясорубку.

Гречку отварите до готовности.

В смесь из лука, чеснока и сала добавьте гречку (обязательно остывшую, нельзя добавлять горячую), туда же влейте молоко и свиную кровь. Для того, чтобы свиная кровь не свернулась, нужно в нее можно ложку уксуса. Посолите, поперчите и перемешайте.

Далее свиные кишки наполните получившимся фаршем. Формируйте колбасу любой длины, какой только хотите, а концы кишки завяжите ниткой или жгутиком.

Готовить украинскую кровяную колбасу можно двумя способами: или отварить в соленой воде в течение 20 мин. , или запечь в духовке тоже примерно 20 мин. до готовности при 180 градусах.

Украинская кровянка готова.