Тутманик

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 ст. л.муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 мин.. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.

Добавляем ко взбитым яйцам сметану и ещё раз все взбиваем.

В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.

Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.

Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 40 мин. .

Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.

Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 см..

Этот пласт мы посыпаем тертой на крупной терке брынзой, оставляя по 2 см.а с краев.

И скручиваем в рулет.

Теперь нарезаем этот рулет на небольшие куски примерно по 3 см.а шириной.

Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее кусочки рулета.

К оставшемуся кусочку теста добавляем ещё немного муки, раскатываем его и делаем из него косичку - это будет наше украшение.

Выкладываем косичку в форму на пирог, накрываем форму пищевой пленкой и ставим на 1 мин. в теплое место.

По истечении времени нам необходимо смазать тутманик взбитым яичным желтком.

И поставить его в разогретую до 180 ℃ духовку на пол часа.

Готовый пирог можно кушать и холодным, но особенно он вкусный пока теплый.