Тушеные потроха

Желудочки тщательно вымойте в проточной воде и просушите с помощью бумажных полотенец. В зависимости от размера, нарежьте их на 4 части.

В дуршлаге промойте сердечки, обсушите их при помощи бумажных полотенец. Разрежьте их пополам поперек.

В раскаленном масле на большом огне обжарьте желудочки, постоянно переворачивая их, на это уйдет 3 мин.. Как только все они посветлели, уменьшите огонь и тушите желудочки от 10 до 1 мин. .

После этого опять добавьте огонь, переложите сердечки в сковородку к желудочкам. Через 3 мин. , когда и они посветлели, снова уменьшите огонь и тушите все вместе ещё -10 мин. .

К обжаренным желудочкам и сердечкам добавьте лук, который предварительно очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами (или как вам удобно). Тушите, помешивая, примерно 8-10 мин. .

Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду сметану и 150 мл. горячей воды. Посыпьте перцем, солью и базиликом по вкусу. Тушите на маленьком огне до готовности (примерно полчаса). Когда желудочки стали мягкими, блюдо можно считать готовым.