Торт «Вацлавский»

Готовим бисквит. Отделите желтки от белков и взбейте с сахаром в густую массу.

Белки взбейте до пиков. Добавьте оставшийся сахар.

Аккуратно смешайте ложкой белки с желтками.

Смешайте все сухие ингредиенты вместе, затем аккуратно просейте их в яичную смесь.

Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте яичную массу.

Выпекаем коржи в духовке, при температуре в 200 ℃, 2 мин. .

Теперь займитесь кремом. В кастрюлю влейте 100мл молока, добавьте сахар и доведите до кипения. Сахар должен растворится. В молоко добавьте крахмал, перемешайте. Затем остудите полученную массу.

Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя остывший сироп из молока и крахмала. Затем добавьте коньяк и взбейте ещё раз.

Бисквит разрежьте на 3 коржа. Разделите крем на части: по четверти крема пойдет на бока и верхнюю часть торта. Оставшийся крем смешайте с черешней из компота - им вы будете промазывать коржи.

Далее делаем все в такой последовательности: на нижний корж выкладываем крем, затем снова корж-крем-корж.

Верхний корж и бока смажьте оставшимся кремом и присыпьте измельченным грильяжем. Верх украсьте розовым кремом и кусочками грильяжа.