Толма из говядины

Размораживаем листья винограда. Пока они размораживаются, доводим до кипения подсоленную воду в кастрюле.

Подготавливаем говяжий фарш.

Натираем морковь.

Измельчаем лук.

Измельчаем зелень.

Размороженные виноградные листья опускаем в кипящую подсоленную воду. Вынимаем, когда листья поменяют цвет. Избавляемся от хвостиков, сливаем воду.

Обжариваем на сковородке морковку и лук. По готовности ссыпаем рис, морковь, лук, мясо в одну миску. Добавляем специи: чабрец, корицу, все прочее, солим и перемешиваем.

Перемешиваем тщательно.

Заворачиваем фарш в листочки.

Когда весь фарш завернут в листочки, выкладываем толму в кастрюле.

Кастрюлю накрываем тарелкой, предварительно залив подсоленной воды. Тушим на средней огне до готовности. Готовность проверяем опытным путем, то есть, просто попробовав толму на вкус. В среднем тушится 30-50 мин.. Пока толма тушится, готовим чесночный соус со сметаной - выдавливаем чеснок в сметану и перемешиваем.