Тарт с джемом

В небольшой миске смешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль.

В кухонном комбайне взбить сливочное масло и сахар вместе до однородной массы. Добавить яйцо, яичный желток (белок отложить для последующего использования) и миндальный экстракт, взбить. Постепенно добавить мучную смесь и перемешать.

Выложить примерно одной трети теста на слегка посыпанную мукой поверхность, сформировать рулон примерно см в диаметре. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник до необходимости. Выложить оставшееся тесто в смазанную маслом форму диаметром 23 см. Прижать тесто равномерно ко дну. Охладить тесто по крайней мере 1 час.

Разогреть духовку до 190 ℃. Равномерно смазать джемом тесто в форме.

Нарезать охлажденное тесто на очень тонкие ломтики острым ножом. Выложить их поверх джема, чтобы они перекрывали другу друга. Взбить оставшиеся яичный белок с чайной ложкой воды и с помощью кисти равномерно смазать верхушку тарта. Затем посыпать 2 столовыми ложками кондитерского сахара.

Выпекать тарт до корочки золотистого цвета, примерно 2 мин.. Дать остыть. Завернутый тарт хорошо хранится сроком до 3 дней при комнатной температуре.