Тайский салат из говядины

Нагреть паприку и кайенский перец в сковороде на среднем огне. Готовить, встряхивая сковороду, до появления аромата, примерно 1 мин.. Выложить в небольшую миску. Вернуть сковороду на огонь, добавить рис и жарить, помешивая, до глубокого золотистого цвета, примерно мин.. Выложить рис в небольшую миску и остудить в течение мин.. Перемолоть рис в мясорубке, кухонном комбайне или с помощью ступки и пестика, пока он не будет напоминать муку, от 10 до 30 секунд. У вас должна получиться примерно 1 столовая ложка рисовой пудры. Взбить сок лайма, рыбный соус, воду, сахар и ¼ чайной ложки поджаренных паприки и перца в большой миске. Отложить в сторону. Разогреть гриль до высокой температуры в течение 1 мин.. Смазать решетку маслом. Приправить мясо солью и белым перцем. Обжарить стейк на гриле от до 6 мин. .

Перевернуть и продолжать готовить на другой стороне примерно мин.. Выложить говядину в тарелку, накрыть свободно алюминиевой фольгой и дать постоять в течение -10 мин. (или дать остыть до комнатной температуры, примерно 1 часа). Нарезать мясо ломтиками примерно 6 мм. Выложить нарезанный стейк в миску с рыбным соусом. Тонко нарезать лук. Разорвать листья мяты. Нарезать чили тонкими ломтиками. Нарезать огурец ломтиками примерно 6 мм толщиной.

Добавить лук, мяту, кинзу, чили и половину рисовой пудры к мясу, перемешать. Выложить на блюдо, выстеленное ломтиками огурца. Подавать с оставшейся рисовой пудрой и поджаренной смесью паприки и перца отдельно.