Сыр домашний из молока и сметаны

Влейте молоко в кастрюлю и отправьте ее на огонь, когда молоко станет горячим (не кипит!), добавьте к нему сметану.

Тем временем вымойте лимон и разрежьте его пополам, выдавите в отдельную миску сок.

После образования мелких пузырьков (масса вот-вот закипит) добавьте лимонный сок.

После закипания уменьшите огонь до минимума, пусть кипит 1 минуту. Затем сразу уберите с огня.

Дуршлаг застелите марлей, откиньте смесь на дуршлаг, а рассол слейте в банку или в кастрюлю.

Посолите сыр (0, чайной ложки), затем края марли соберите в пучок и отожмите излишки жидкости.

Установите тяжелый пресс на верхушку и оставьте так на 60 мин. .

Готовый сыр переложит в контейнер, отправьте в холодильник или нарежьте кусочками и храните в банке с рассолом.