Свинина с абрикосами

Нарезаем лук-шалот.

Нарезаем курагу (если курага слишком сухая, перед приготовлением ее нужно вымочить в воде).

Натираем цедру апельсина.

Из остатков апельсины выдавливаем сок.

Приправляем отбивные солью и перцем по своему вкусу.

На сильном огне разогреваем оливковое масло и выкладываем отбивные, обжариваем их с обеих сторон до полной готовности и откладываем в сторону.

На этой же сковороде обжариваем лук-шалот до золотистого оттенка.

Добавляем нарезанную курагу и цедру апельсина.

Приправляем примерно одной чайной ложкой измельченного тмина. Вливаем свежевыжатый апельсиновый сок и стакан белого сухого вина.

Добавляем 3 столовых ложки абрикосового варенья и все тщательно перемешиваем.

Выкладываем обратно готовые свиные отбивные.

Тушим в течении нескольких мин. , пока соус слегка не загустеет, а отбивные хорошенько пропитаются приготовленным соусом.

Добавляем несколько грецких орехов.