Свинина а-ля пиццайола

Свинину ополосните ледяной водой и хорошо обсушите. Нарежьте на порционные куски толщиной в 1, см.

Разогрейте на сковороде масло, опустите в него один раздавленный ножом зубок чеснока. Подрумяненный чеснок выбросите, а на сковороду выложите куски свинины. Поджарьте до румяной корочки с двух сторон. Выложите мясо на тарелку, прикройте фольгой и сохраняйте горячим.

Тонко нашинкуйте лук и перец, мелко порубите чеснок.

Выложите овощи в сковороду и подрумяньте слегка при помешивании.

Помидоры в собственном соку измельчите и вылейте в сковороду к овощам. Присыпьте сахаром и черным перцем, тушите пару мин.. Посолите и снимите с огня.

В керамическую форму вылейте часть овощного соуса, уложите сверху кусочки свинины. На свинину уложите маслины, разрезанные пополам, и каперсы.

Залейте мясо остатками соуса, накройте тонкими ломтикам моцареллы. Присыпьте сверху щепоткой орегано.

Запекайте свинину в разогретой до 200 ℃ духовке мин. , до расплавления сыра и прогревания мяса.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Можно на гарнир подать пасту, а можно ограничиться свежим хлебом. Бокал вина очень рекомендуется.