Свекольно-тыквенный суп

Подготовьте продукты. Овощи помойте и очистите. Из тыквы с помощью столовой ложки удалите семечки и сердцевину.

Масло разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике. Пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте тертый имбирь.

Свеклу и тыкву нарежьте мелкими кубиками. Сперва обжарьте свеклу (в течение минут).

Затем добавьте тыкву, тертый мускатный орех и палочку корицы, накройте крышкой и тушите в течение 20 мин. до мягкости овощей. Влейте горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения.

Переместите в чашу блендера и взбейте до состояния пюре. Верните в сотейник или сковороду, проварите ещё мин. , снимите с огня.

Подавайте свекольно-тыквенный суп со сметаной и зеленым луком.