Суп с запеченными баклажанами и помидорами

Разрезать помидоры, луковицы и баклажаны вдоль пополам. Очистить чеснок. Разогреть духовку до 200 ℃. Выложить помидоры, баклажаны, лук и чеснок на большой противень или два средних противня.

С помощью кисти смазать овощи оливковым маслом, после чего запекать их 20 мин.. После этого извлечь из духовки зубчики чеснока, чтобы они не сгорели, и вернуть противень обратно в духовку. Запекать оставшиеся овощи ещё 2 мин. , до тех пор, пока они не станут мягкими, и на них не появятся коричневые пятна.

Вынуть овощи из духовки. Очистить баклажаны от кожицы и поместить их в большой сотейник или кастрюлю. Добавить остальные овощи, тимьян и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне, пока лук не станет очень мягким, примерно 4 мин.. Слегка остудить.

Перелить суп в чашу блендера или кухонного комбайна и перемешать до консистенции пюре. Вы также можете использовать погружной блендер. Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить сливки и довести до кипения. Приправить солью и перцем. Разлить суп в 4 миски, посыпать сверху козьим сыром и сразу же подавать.