Суп с курицей и гречкой

Разрезаем курицу на несколько частей.

В кипяченную воду в кастрюле кидаем куски курицы. Оправляем туда же измельченный лук и тертую либо нарезанную морковь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим бульон в течение часа.

Достаем куски птицы из кастрюли.

Сам бульон процеживаем в миску. Он нам ещё пригодится.

Теперь очищаем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки.

Замачиваем гречку в холодной воде на час. Это можно сделать заранее.

Чистим и нарезаем лук полукольцами.

Варим грибы в кастрюле 1 мин. .

Нарезаем грибы тонкими кусочками.

Нарезаем соленые огурцы на небольшие кубики.

Самая сложная часть рецепта - пассировка овощей. Разогреваем сковороду растительным маслом. Сначала обжариваем лук в течение 3 мин. , потом грибы в течение мин. , наконец, добавляем соленые огурцы и жарим 1 мин.. Все это время помешиваем овощи, чтобы не пригорели.

Нарезаем картошку.

Мелко нарезаем мытую петрушку.

Наконец, доводим до кипения бульон, который остался от приготовления птицы. Добавляем в кастрюлю гречку, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу, накрываем все крышкой и варим 1 мин.. Добавляем картошку, опять закрываем крышку и варим ещё 10 мин.. Добавляем курицу. Добавляем лук, грибы, огурцы. Варим мин.. Нагреваем рассол в отдельной посуде и заливаем его в кастрюлю с бульоном. Даем супу покипеть пять мин. и убавляем огонь. Теперь можно добавлять в суп зелень, дать ему остыть и подавать к столу.