Суп-пюре с грибами

Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.

Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 мин. на слабом огне.

Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.

Помешивая, добавьте к маслу муку.

Слегка обжарьте муку с маслом.

Затем влейте горячее молоко.

Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 мин. .

Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.

Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.

Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.

Затем процедите смесь яиц и сливок.

Добавьте её в суп и перемешайте.

Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.

Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 мин.. Духовку разогрейте до 10 ℃.