Суп-пюре из горошка с мятой

Вымойте, обсушите порей и мяту. В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду.

На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите лук и томите на медленном огне мин. , помешивая. Посолите и при желании поперчите по вкусу.

В кипящую воду выложите горошек. После повторного закипания варите 4 мин.. Горошек сразу же откиньте на дуршлаг, сохранив воду, в которой он варился, и поставьте на лед, чтобы остановить процесс варки.

В чашу блендера отправьте порей, горошек, листочки мяты и влейте немного воды. Взбейте, оцените консистенцию и при необходимости добавьте ещё воду.

Готовый суп-пюре из горошка с мятой перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. При необходимости добавьте ещё соли по вкусу. Сразу же после закипания снимайте с огня и подавайте к столу.