Суп «Эстофадо»

Лук и чеснок нарежьте кубиками.

Нарежьте свинину некрупными кубиками. Выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой – пол литра достаточно.

Быстро доведите до кипения, снимите тщательно пену и опустите в суп лук и чеснок, влейте оливковое масло, добавьте стакан протертых помидор и ложку томатной пасты, влейте винный уксус. Варите на слабом огне мин. 40 до мягкости мяса.

Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите в суп. Варите мин. 1-20.

Посолите по вкусу, добавьте коричневый сахар, все крупномолотые виды перца и орегано, плотно накройте крышкой и варите ещё мин. 10-1, до мягкости картофеля.

Затем дайте супу настояться ещё мин. 1 и подавайте на стол горячим, лучше с кукурузным хлебом, или, как у меня, с хрустящими палочками из кукурузной муки.