Суфле из трески

Треску вместе с веточкой розмарина кладем в холодную воду. Доводим воду до кипения, после чего сливаем.

Кусочки сварившейся рыбы складываем в чашу блендера.

Измельчаем до однородности.

Белки взбиваем вместе со щепоткой соли до консистенции густой пены.

Желтки слегка взбиваем со сливками и добавляем к нашей рыбе.

Рукколу тоже измельчаем и добавляем к треске.

Теперь добавляем к рыбе взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы оставалось как можно больше воздуха.

Формы для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в них нашу рыбную массу.

Выпекаем 20 мин. при 200 градусах. Готово! Подавать горячим прямо в том же горшочке, в котором и запекалось.