Сметанный крем для торта

Сметану положите в небольшую кастрюльку, туда же всыпьте 100 грамм сахара. Кастрюльку необходимо поставить на водяную баню. Но вода в нижней кастрюльке не должна касаться дна той, где лежит сметана.

Поставьте конструкцию водяной бани на слабый огонь и начинайте варить, помешивая массу ложкой каждые 1 мин.. Варить сметану с сахаром придётся довольно долго: примерно полутора часов. Главное не забывать время от времени помешивать массу.

Если вы видете, что из крема испарилась вся жидкость, добавляйте немного воды. По прошествии 90 мин. , когда масса приобретёт лёгкий карамельный оттенок, в кастрюльку положите масло. Помешивайте крем, пока оно не растворится. В это время огонь выключать не нужно.

Снимите крем с водяной бани и аккуратно перемешайте его венчиком до полной однородности. По желанию можете добавить туда ванилин или любой ароматизотор. Когда крем остынет, его можно использовать для тортов и другой выпечки.