Сливочное ризотто с овощами

Очистить и нарезать мелко 1 лук-шалот.

Очистить и нарезать молодой лук, и белую и зеленую часть.

Цветную капусту разделить на маленькие кусочки. Морковь, кольраби и репу нарезать соломкой.

Кабачки режут на маленькие кусочки.

В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить куриный кубик. Недолго поварить кольраби, пока он не станет нежным. Достать, охладить в холодной воде, отложить в сито. Сделать это со всеми овощами, кроме лука-шалот и зеленого лука.

Возьмите 950 мл овощного бульона.

Разогреть 6 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и зеленый лук, соль и перец и жарить в течение одной мин. или двух.

Добавить рис. Тщательно перемещать и обжарить в течении 3 мин. , пока он не станет "жемчужным".

Добавить овощной бульон.

Готовить рис, когда он будет почти готов, но ещё не совсем сухой, добавить овощи, осторожно перемешать. Влить сливки. Добавить тертый пармезан, перемещать и готовить ещё 3 мин. .

Подавать горячим с листом базилика.