Синенькие с морковкой по-корейски

Баклажаны тщательно промываем и нарезаем соломкой (со шкуркой). Солим и оставляем на 3 часа.

Отжимаем баклажаны руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Сразу же обжариваем их на масле до мягкости.

Морковь очищаем и трем на терке для моркови по-корейски.

Соединяем морковь с баклажанами, измельченным чесноком, половину ст.л. соли, сахаром и уксусом.

Кипятим ст.л. растительного масла. Добавляем его в салат, тщательно перемешиваем. Перчим по вкусу. Ставим в холодильник на несколько часов.

Готово!