Щучьи головы

Для приготовления ухи нам понадобятся щучьи головы (рассчитывайте их количество на литраж кастрюли), картофель, лук, морковь, зелень и специи. Щучьи головы нужно тщательно промыть, удалить жабры и глаза.

Бросаем головы в холодную воду и ставим кастрюлю на огонь. Пока закипает вода, снимаем образовавшуюся пену, после закипания солим и приправляем по вкусу, после чего убавляем огонь и варим головы примерно 4 мин. .

Спустя 20 мин. после закипания бросаем лавровый лист и перец горошком, а тем временем чистим овощи.

Картофель, лук и морковь мелко шинкуем. Все овощи будем отправлять в бульон сырыми.

Когда головы будут готовы, достаем их из бульона и разделываем (несколько штук можно оставить, чтобы кушать с ухой вприкуску).

Отправляем мясо обратно в бульон, туда же отправляем наши овощи и варим до готовности.

В самом конце добавляем зелень (с ухой отлично сочетается петрушка и укроп). Доводим по вкусу по соли и выключаем огонь. Уха должна постоять примерно 20 мин. , после чего ее можно подавать к столу.

Получается она очень вкусной, поскольку щука обладает удивительным и неповторимым вкусом, и уха из этой рыбы всегда великолепная.