Шпинат в сырном соусе

Шпинат вымойте, обсушите, опустите в кипящую воду на пару мин. и сразу же отправьте под холодную воду. Обсушите как следует. В сотейнике растопите сливочное масло.

Всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжарьте до чуть золотистого цвета.

Влейте тонкой струйкой молоко.

В соус добавьте тертый сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится. По вкусу можно посолить или поперчить соус.

Снимите соус с огня и выложите в него шпинат. Аккуратно перемешайте. Все, шпинат в сырном соусе можно подавать к столу.