Самые нежные пончики из дрожжевого теста

Масло положите в кастрюлю с толстым дном и доведите почти до кипения. Снимите с огня, добавьте соль, сахар, холодное молоко и холодное яйцо. Хорошо перемешайте массу венчиком.

Добавьте дрожжи, дайте массе постоять мин. в теплом месте. Перелейте дрожжевую массу в большую миску, добавьте муку и замесите тесто сначала лопаткой, а затем руками.

Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1, часа. Обомните тесто и слегка вымесите его, оно должно быть эластичным. Поставьте тесто подойти в теплом месте на 40 мин. , накрыв его полотенцем.

Разделите тесто на 24 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкую "сосиску", после чего один край подкрутите вверх, а второй — вниз (получится спираль). Соедините два конца вместе, заплетите в косичку.

Повторите эту процедуру со всеми кусочками. Накройте косички полотенцем, дайте им подойти в течение 30 мин.. Переверните каждую косичку, чтобы дно было не плоским, а округлым.

Разогрейте растительное масло до 100 ℃, опустите в него несколько косичек так, чтобы они плавали в масле. Жарьте косички на среднем огне до золотистого цвета.

Достаньте пончики с масла и выложите на бумажное полотенце. Сахар и корицу смешайте в миске и посыпьте смесью ещё теплые пончики.