Салат в заварном тесте

Сначала займемся заварным тестом. Смешайте воду с солью и маргарином и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и вмешайте в жидкость всю муку.

Снимите с огня и постоянно растирая дождитесь охлаждения теста до 50 ℃. Затем введите по одному яйца, после каждого тщательно растирая тесто в однородную массу.

Выложите тесто с помощью кондитерского мешка на противень и выпеките эклеры в духовке в течение 30 мин. при 200 градусах. В процессе приготовления не открывайте дверцу духовки – это важно для результата. Пока у нас есть время, займемся начинкой.

Порежьте и пожарьте в течение 10 мин. шампиньоны. Отдельно обжарьте лук и смешайте с грибами. Столовую ложку муки обжарьте на сливочном масле, добавьте сливки и проварите до загустения, затеи остудите. Получившийся соус смешайте с грибами. В готовых эклерах сделайте сбоку надрез, наполните начинкой, украсьте свежей зеленью, и подайте на стол.