Салат «Бедняк»

Огурцы нарежьте небольшой соломкой.

Добавьте к огурцам фасоль.

Лук очистите, нарежьте маленькими кубиками и залейте кипятком на 3 мин.. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Добавьте к луку 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, соль и перец по вкусу. Перемешайте и добавьте к остальным ингредиентам.

Перемешайте.

Картофель натрите на терке для корейской моркови, я просто нарезала тонкой соломкой. Промойте и подсушите.

В раскаленную сковороду с растительным маслом выложите партиями картофель по 100 грамм и обжарьте до румяной корочки. Для того чтобы убрать излишки масла, картофель откиньте на бумажное полотенце, либо на салфетку. После солим и перчим.

Соберите салат. Выложите овощи на тарелку для подачи и сверху выложите обжаренный картофель. Салат "Бедняк" готов.