Сахарная помадка карамельная

В кастрюлю добавьте сахар и воду, поставьте на небольшой огонь. Дайте сахару раствориться, варите сироп в течение мин. на небольшом огне.

Затем добавьте лимонный сок и ещё немного проварите сироп на небольшом огне. Не перемешивайте, периодически пробуйте его на готовность: в холодной воде капля сиропа должна скатываться в шарик.

Когда сироп будет готов, переложите кастрюлю в миску с холодной водой и слегка остудите массу. Взбивайте сироп миксером до белой густой массы.

Для карамельной помадки кипятите сироп на медленном огне до золотистого цвета, после чего так же охладите сироп в миске с холодной водой и взбейте. Храните помадку в холодильнике.