Рыбное суфле

Сперва удаляем все корочки от белого хлеба и замачиваем хлеб в молоке где-то на 8-10 мин. .

Лук мелко шинкуем, морковь натираем на средней терке.

Мелко нарезаем перец.

При помощи блендера измельчаем рыбное филе, лук, морковь и перец до образования однородной массы.

Добавляем в эту же массу один желток, замоченный в молоке хлеб и специи. Вновь измельчаем блендером.

Взбиваем яичный белок, добавляем к полученному рыбному фаршу и аккуратненько, вручную перемешиваем.

Готовим начинку для суфле. Для этого мелко нарезаем 2 отваренных яйца и зелень.

Смазываем форму для выпекания растительным маслом, разогреваем духовку до 180 ℃. Равномерно выкладываем в форму для выпекания половину рыбного фарша, потом выкладываем слой начинки и сверху укрываем вторым слоем рыбного филе. Разравниваем - и в разогретую духовочку.

Выпекаем рыбное суфле в духовке при температура 180 ℃ 40 мин.. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде - мне больше нравится в горячем, но это уже дело вкуса.