Рыба по-мончегорски

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и разделать на филе.

Нарезать на кусочки, посолить, поперчить и оставить в сторону.

Картофель почистить (молодые клубни можно жарить с кожурой), вымыть и тщательно обсушить. Нарезать толстыми ломтиками или кусочками. Обжарить в до румяного цвета и выложить на бумажные салфетки. Посолить.

Рыбу обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде до готовности.

Картофель переложить на противень. На него выложить рыбу. Поставить в теплую духовку. Тем временем обвалять в оставшейся от рыбы муке нарезанный кольцами лук. Обжарить в раскаленном масле. Выложить шумовкой на рыбу.

Приготовить соус - 2 столовых ложки муки обжарить до легкого золотистого цвета в сливочном масле, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки.

Влить молоко, тщательно перемешать. Уваривать на медленном огне до желаемой консистенции. Посолить, поперчить.

На порционные тарелки разложить рыбу с картофелем и луком. Полить соусом и сразу подать на стол.