Рулет «Торнадо»

Отделите белки и желтки яиц. Добавьте к желткам 40 грамм сахарной пудры, ванильный экстракт, растительное масло, 50 мл. молока, муку, смешайте всё до однородности.

Разделите желтковую массу на две равные части, в одну из частей добавьте просеянное какао.

Тщательно вмешайте какао в тесто.

Взбейте белки до мягкой пены, постепенно введите 120 грамм сахарной пудры, взбейте до стойких пиков.

Разделите взбитые белки на две части, в белую, и в шоколадную. Аккуратно вмешайте белки в тесто.

Выложите на лист для выпечки (размером 29х21 см.) сначала белую часть теста. Хорошо разровняйте.

Затем выложите шоколадную часть поверх белой, лучше это сделать с помощью кондитерского мешка. Обратной стороной ложки или вилки, упираясь в противень, не отрываясь, проведите сначала вертикальную "змейку" по тесту, затем, то же самое в горизонтальном направлении. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 ℃ 20 мин.. Готовность можно проверить зубочисткой.

Еще горячий бисквит сверните шоколадной стороной вверх, для того, чтобы придать нужную форму, можно выложить внутрь рулончик фольги или пищевой пленки. Сверните в рулет, зафиксируйте пищевой пленкой, охладите.

Для начинки рулета приготовьте заварной крем "пломбир". Для этого выложите в сотейник 1 яйцо, грамм сахара, кукурузный крахмал, влейте половину молока, смешайте. Добавьте оставшееся молоко, поставьте на средний огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании, с момента закипания варите до загустения не более двух мин. .

Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", охладите до комнатной температуры.

Перед добавлением масла взбейте крем, добавьте ванильный экстракт, постепенно вмешайте размягченное сливочное масло. Для получения идеального результата, заварная часть крема и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры.

Переложите крем "пломбир" в кондитерский мешок, выложите в центр рулета, при желании можно добавить свежие ягоды.

Заверните рулет в пищевую пленку, уберите в холодильник на 3 часа для полной стабилизации.

Перед подачей срежьте с рулета кромки и присыпьте какао-порошком. Рулет "Торнадо" получился очень вкусным и красивым.