Рецепт вкусного домашнего зефира

Яблоки нарежьте на кубики, выложите на покрытый пергаментом противень и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 1 мин.. Переложите яблоки в блендер и измельчите до состояния пюре.

Яблочное пюре переложите в миску, смешайте с сахаром на небольшом огне, чтобы растворился сахар. Добавьте ваниль. Клубничный джем смешайте с агар-агаром, перемешайте и отставьте на 20 мин. .

Добавьте инвертный сироп и поставьте на огонь. Проварите до температуры 110 ℃. Тем временем взбейте на небольшой скорости миксера пюре с белком, постепенно увеличивая скорость. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте сироп.

Увеличьте скорость до средней и взбивайте 10 мин.. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на покрытый пергаментом противень.

Оставьте зефир на 1-4 часа при комнатной температуре до готовности. Сахарную пудру смешайте с крахмалом и посыпьте данной смесью зефир через сито.