Равиоли с яйцом

У спаржи отломайте одресневевшие концы и порежьте. На сковороде обжарьте лук и спаржу мин. .

Измельчите спаржу с луком в блендере и смешайте с рикоттой, яйцом, сухарями и тертым пармезаном, солью, перцем. Раскатайте тесто и выложите начинку через равные промежутки.

В луночку из начинки выложите яйцо, целиком или только желток.

Накройте яйца другим куском теста и осторожно обожмите тесто вокруг начинки.

Вырезайти равиоли при помощи стакана.

Обожмите края равиоли пальцами или вилочкой.