Равиоли

Взбейте миксером 6 яиц. Соедините их с просеянной мукой, замесите тесто. Накройте пищевой пленкой миску и оставьте его на полчаса на кухне.

Мелко нарежьте лук, морковь и бекон (удобно это сделать в кухонном комбайне). Отправьте эту смесь на разогретую сковороду или в сотейник, добавьте стакан воды. Варите примерно мин. на среднем огне, пока не испарится вода.

Добавьте соль, перец и мускатный орех, обжаривайте овощи до коричневого цвета, остудите. Затем смешайте их с нарезанной петрушкой, творожным сыром, острым тертым сыром и с 2 яичными желтками.

Тесто разделите на 6 частей. Каждую раскатайте в тонкий слой прямоугольной формы. Складывайте листы теста на пергамент, присыпанный кукурузной мукой, накройте полотенцем.

На лист теста поместите по чайной ложке начинки на расстоянии 2. см друг от друга. Накройте второй частью теста, тупой стороной ножа "запечатайте" начинку между пластами теста. Фигурным ножом нарежьте равиоли квадратной формы.

Для приготовления равиоли опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 8-10 мин. .

Для соуса в растительном масле поджарьте грибы, посолите, выдавите к ним чеснок. Через несколько мин. добавьте дольки помидора, тушите 4- мин.. Снимите с огня и добавьте петрушку и базилик.