Профитроли «Тирамису»

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте, добавьте в горячую жидкость сливочное масло, растопите.

Всыпьте разом в сотейник всю муку и продолжайте нагревать на небольшом огне при помешивании.

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка остудите.

По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая каждое яйцо.

Отсадите профитроли на лист для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 190 ℃, выпекайте 30-3 мин. , затем понизьте температуру до 160 ℃ и выпекайте ещё 10 мин.. Не торопитесь сразу доставать готовые профитроли, слегка приоткройте дверцу и подержите в духовке ещё 10 мин. .

Охладите до комнатной температуры готовые профитроли, прежде, чем начинять их кремом.

Для приготовления крема "Тирамису" отделите белки и желтки двух яиц. Взбейте белки до пышности, уберите в прохладное место.

Взбейте до пышности и побеления яичные желтки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Вилкой разомните маскарпоне.

Небольшими частями введите маскарпоне к желткам, взбейте. Для более однородной структуры можно протереть через сито. Введите в крем взбитые белки, аккуратно перемешайте до однородности.

Разделите крем на две части, в одну часть введите какао, просейте его через ситечко, размешайте.

Срежьте с профитролей "крышечки", начините их кремом, сначала белым.

Затем начините кремом с какао.

Готовые профитроли можно просто посыпать какао или сахарной пудрой, а можно их смесью. При желании можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопите в микроволновой печи (или на водяной бане) 30 грамм шоколада и 20 мл. молока.

Размешайте шоколадную глазурь.

Нанесите сеточку из шоколадной глазури на профитроли.

Очень вкусные профитроли с кремом "Тирамису" готовы, можно подавать к столу.