Профитроли с мороженым и карамельным соусом

Разогреть духовку до 200 ℃ и выстелить 2 противня пергаментной бумагой. В средней кастрюле смешать масло, воду и соль. Варить на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока масло не растает. Когда масло растает, довести смесь до кипения. Снять с огня и добавить муку, хорошо помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока не получится тесто. Вернуть кастрюлю на огонь и варить, помешивая, ещё 1 минуту. Выложить тесто в миску и взбивать миксером на средней скорости примерно мин. , чтобы остудить его. В небольшой миске взбить яйца. Добавить в тесто яйца в три захода и взбить миксером на средней скорости. Заполнить тестом кондитерский мешок с круглым наконечником и выдавить на противни небольшие горки теста, примерно 3,- см в диаметре, оставив расстояние между ними см.

Выпекать профитроли в течение 20 мин. , затем снизить температуру до 100 ℃ и запекать ещё 20 мин.. И, наконец, снизить температуру духовки до 150 ℃ и запекать ещё 10 мин. , до золотистого цвета . Дать полностью остыть.

Приготовить карамельный соус. В средней кастрюле на среднем огне растопить масло. Взбить с сахаром и солью. Варить смесь примерно 4 мин. , а затем медленно и осторожно влить сливки и ром. Уменьшить огонь и варить, пока смесь не станет пенистой, ещё 3 мин.. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать остыть в течение примерно 10 мин. .

Заполнить профитроли мороженым, полить карамельным соусом и подавать.