Повитица

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чаше соедините теплую воду, дрожжи, 0, ч.л. муки и 0, ч.л. сахара. Оставьте на 10 мин. .

В просторную чашу налейте молоко, добавьте 30 грамм сливочного масла и подогрейте, до растворения масла. После добавьте 3 ст.л. сахара, соль, яйцо. Перемешайте.

Добавьте опару. Перемешайте.

Всыпьте 2/3 часть от общего количества муки. Начните перемешивать венчиком.

Как только станет трудно перемешивать, добавьте оставшуюся муку и замешивайте руками. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но постепенно соберется в комок.

Готовое тесто должно быть мягким, но упругим. Округлите, выложите в чашу. Затяните пищевой плёнкой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час 30 мин. .

Пока тесто растаивается, сделайте начинку. Орехи перемолите в крошку.

Растопите 30 грамм сливочного масла.

Добавьте к измельченным орехам растопленное масло, ст.л. сахара, 60 мл. молока, какао, корицу. Пробейте ещё раз блендером.

Полученную ореховую начинку уберите в холодильник.

Через указанное время тесто увеличится в объеме. Оно готово к разделке.

Тесту сделайте обминку. Раскатайте в большой пласт. Не менее 80 см. в длину.

По всей поверхности распределите ореховую начинку.

Скрутите рулет с длинной стороны.

Возьмите прямоугольную форму размером 10 на 22-24 см. Смажьте тонким слоем сливочного масла. Выложите рулет в форму "змейкой". Смешайте яичный белок и кофе. Полученной смесью смажьте повитицу. Оставьте на 30 мин. под полотенцем.

По истечении времени поставьте форму выпекаться в разогретую до 180 ℃ духовку на 1 мин.. После температуру убавьте до 150 ℃ и выпекайте ещё 3-40 мин. до румяного цвета.

Готовую повитицу достаньте из духовки. Оставьте в форме на 1 мин.. После с помощью лопатки аккуратно ее извлеките. Заверните в полотенце и оставьте на -6 часов до полного остывания.

Хорошо остывший хлеб нарежьте на ломтики. Разрезая с разных сторон, вы каждый раз получите разный рисунок.