Постный суп-пюре из свеклы

Подготовьте необходимые продукты. Свеклу предварительно отварите до готовности. Овощи помойте, очистите.

Все овощи, кроме капусты, нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с двойным дном или сотейнике разогрейте оливковое масло. Картофель, морковь, лук посолите и добавьте сушеный чеснок, кориандр. Обжарьте овощи в течение 2 мин. , помешивая. Если хотите получить более диетический вариант супа, то шаг с обжариванием пропустите. Залейте овощи водой, доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение мин. .

Капусту мелко нашинкуйте.

Добавьте в кастрюлю, варите до готовности капусты.

Отварную свеклу полейте лимонным соком, чтобы сохранился ее яркий цвет. Добавьте в суп, варите в течение 2 мин.. Слейте бульон.

Взбейте овощи с помощью блендера до состояния пюре. Влейте бульон, доведите суп-пюре до нужной густоты.