Похлебка грибная по-рязански

Промойте сушёные белые грибы. Замочите их на пару часов в воде.

Затем в этой же воде отварите грибы в течение 30 мин. после закипания. Готовый грибной бульон процедите через несколько слоев марли, а грибы ещё раз промойте и мелко порубите ножом.

Нарежьте кубиками среднего размера шампиньоны и морковь. Лук мелко измельчите. Обжарьте все вместе в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета.

Зелень мелко порубите, в кастрюлю добавьте стебли, а листья отложите. Также добавьте измельчённые белые грибы, посолите и поперчите.

Влейте грибной бульон. Доведите до кипения и варите примерно 1 мин. .

Пшеничный хлеб натрите на мелкой терке и добавьте в похлебку в самом конце.

Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень.