Подовый белый хлеб с орегано

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте теплую воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Выложите его в смазанную растительным маслом миску.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. Переложите опару в миску тестомеса, добавьте воду комнатной температуры, молоко, просеянную муку.

Вымесите тесто в тестомесе 2 мин. на первой скорости. Добавьте соль и оливковое масло. Вымесите тесто 2 мин. на первой скорости. Затем вымешивайте по схеме: 1 мин. отдыха, 1 минута замеса на первой скорости – так 3 раза.

Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Переверните и накройте пленкой на 3 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, присыпанный мукой.

Растяните тесто в прямоугольный пласт 30х40 см. Посыпьте пласт сушеным орегано и скрутите рулет. Подогните края рулета под основание и накройте миской. Оставьте при комнатной температуре на 40 мин. .

Стряхните лишнюю муку. Разогрейте духовку вместе с камнем для выпечки до 200 ℃ и сбрызните боковые части и поддон духовки водой. Выпекайте хлеб 3 мин. и полностью остудите на решетке.