Почки в горшочке

Предлагаю приготовить необычное и довольно оригинальное блюдо – говяжьи почки в горшочке! Если вы отважитесь приготовить это блюдо, несмотря на всю сложность данного процесса, то будете щедро вознаграждены за свои старания и выдержку прекрасными вкусовыми качествами почек, приготовленных в горшочке! Как приготовить почки в горшочке? Делюсь рецептом!

Говяжьи почки тщательно промываем, разрезаем вдоль и удаляем всякие пленки, жир и т.д. Снова хорошенько промываем, кладем почки в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем как минимум на 2 часа, однако лучше всего будет оставить почки в воде на всю ночь. Воду необходимо периодически менять.

Сливаем воду, перекладываем почки в большую кастрюлю и заливаем большим количеством воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим почки, помешивая, чтобы они не прилипали ко дну. Запах будет стоять тот ещё … 🙂

Когда вода закипит, сливаем ее. Почки стали заметно меньше. Теперь повторяем процесс заново: заливаем почки водой, доводим до кипения, затем сливаем воду.

Далее снова заливаем почки водой и варим на медленном огне 60-90 мин. .

Тем временем нарезаем морковь и лук.

Когда почки сварятся, сливаем воду, но не всю – 2 стакана бульона стоит оставить.

Морковь с луком обжариваем на растительном масле в сотейнике, затем добавляем нарезанные ломтиками почки и продолжаем жарить. Солим, перчим и перемешиваем содержимое сотейника.

Соленые огурцы также нарезаем ломтиками и отправляем в сотейник.

Затем добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и сметану по вкусу. Снова перемешиваем.

Вливаем бульон, оставшийся от варки почек. Перемешиваем и тушим на медленном огне.

Пока почки тушатся, ломтиками нарезаем картофель, слегка обжариваем, после чего отправляем в сотейник. Пробуем на соль. Если надо, добавляем специи.

Далее перекладываем содержимое сотейника в горшочек. Ставим в разогретую духовку и запекаем блюдо 30 мин.. Заранее