Плов в казане на костре

Хорошо промываем рис, пока вода не станет кристально чистой. После заливаем его подсоленной водой и оставляем на 3 часа, чтобы он настоялся.

В это время следует порезать полукольцами лук и морковь. Промойте баранину, порежьте ее кубиками.

Поставьте казан на огонь, поместите в него баранину, поджарьте ее до золотистой корочки, а после добавьте морковь и лук. Оставьте ингредиенты, не смешивая, на 3 мин. , а затем, помешивая, продолжайте готовить дальше. Добавьте в мясо 400 грамм воды, все специи и соль.

Курагу залейте теплой водой и оставьте на некоторое время разбухать. После достаньте и обмакните бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками.

После того как баранина протомится на огне 40-4 мин. , выложите сверху промытый и просушенный рис. Поверх всего выложите кусочки кураги, ни в коем случаи не смешивайте.

Заливаем рис с мясом водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Закрываем все крышкой и оставляем на 10 мин. .

Снимаем крышку и продолжаем готовить. Пробуем рис на вкус. Если хрустит, добавляем ещё кипяченой воды, но не более 50 мл.

По готовности риса снимаем казан с огня и оставляем настояться в течение получаса.