Пирожные Волшебная флейта

Варим апельсин, не снимая кожуру.

Мякоть вареного апельсина и кожуру натираем е на мелкой терке или пропускаем через мясорубку.

В полученную апельсиновую смесь добавляем воду и 1/3 от указанного количества сахара.

Варим 30 мин массу до загустения.

Растираем остывшую смесь ее с желтками -6 яиц и сахаром. Желтки добавляем поочередно

Взбиваем в крепкую пену белки. Добавляем сухари, муку, орехи. Все аккуратно добавляем в апельсиново-яичную смесь и перемешиваем. Заполняем готовым тестом фигурные формочки.

Разогреваем духовку до 200 ℃.

Выпекаем пирожные 30 мин. .

Готовим крем для прослойки и отделки пирожных.

Яичные желтки растираем с сахаром добела. Добавляем 1 стакан крепкого свежезаваренного кофе.

Нагреваем смесь на небольшом огне.

Варим, помешивая, до загустения.

Убрав с огня, взбиваем смесь до охлаждения.

Добавляем натертое на терке масло и перемешиваем до получения однородной массы.

Ставим крем в холодильник на 2 часа.

Обмазываем холодным кремом пирожные в середине и сверху.

Украшаем ореховой крошкой.